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酥性饼干的生产原理

2022 - 5 - 28

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酥性饼干是大家生活中常吃的美食,那么它是如何生产的呢?请继续往下看:为了制成酥性面团,首先将油脂、糖、水等辅料投入调粉机巾充分混合,乳化为均匀的乳浊液,加入小麦粉,这样小麦粉在一定浓度的糖浆和油脂存在

酥性饼干是大家生活中常吃的美食,那么它是如何生产的呢?请继续往下看:

为了制成酥性面团,首先将油脂、糖、水等辅料投入调粉机巾充分混合,乳化为均匀的乳浊液,加入小麦粉,这样小麦粉在一定浓度的糖浆和油脂存在的情况下,吸水胀润受到。不仅了面筋蛋白的吸水,控制面团的起筋,而且可以缩短面团的调制时间。

调制酥性面团主要是要减少水化作用,控制面筋的形成;避免由于面筋的大量形成导致面团弹性和强度增大,可塑性降低,引起饼坯的韧缩变形;防止面筋形成的膜在焙烤过程中引起饼坯表面胀发起泡 。

以上步骤已完成,接下来必不可缺少的设备就是酥性饼干成型机,是酥性饼干必不可缺少的设备。酥性饼干成型机无论是家用还是生产长用,都很盛行。如果有理想了解的朋友,可以登录我们的网站查询:http://www.sdssjyjx.com/

酥性饼干的生产原理
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